钟祥酿酒历史可以上溯到唐代中期，当年的“郢州春”酒，因被列为皇帝御用和赐宴的专用酒而闻名海内外。回顾钟祥出产名酒的历史，可以帮助我们认识和了解钟祥的酿酒传统。
“郢州春”，又称“郢水醪”和“郢水春”。记载“郢州春”这一历史事实的是我国现存最早的一部官修行政法典《大唐六典》。此书由唐玄宗李隆基亲自制定理、教、礼、政、刑、事六条为编写纲目，在中书令张说、张九龄等人的先后主持下，于开元二十六年（738）编纂完成，所载官制源流自唐初至开元止。全书共三十卷，其卷十五光禄寺中记载：“今内有郢州春酒，本因其州出美酒。初，张去奢为刺史，进其法，今则取郢州人为酒匠，以供御及特燕赐”。张去奢为唐明皇姨母邓国夫人之子，与明皇为表兄弟，主要生活在唐开元时期（713—741），后封为少府监范阳县伯。因为他与当朝皇帝的特殊关系，郢州春美酒经他引入宫中御用和赐宴后，经过文人的渲染自然名扬天下。
“郢水醪”之名源自唐人李德裕述梦诗“荷静蓬池鱼会，冰寒郢水醪”。据明人陈耀文《天中记》卷三十在李德裕诗后注云：“每学士（入院），初，上赐食悉是蓬莱池鱼鱼会，夏至复赐及颁烧香酒，以酒味稍浓和水而饮，盖禁中有郢水酒坊也”。李德裕（787—849），字文饶，赵州（今河北赵县）人，与其父李吉甫均为晚唐名相，由此可见在晚唐时期“郢州春”有称“郢水醪”的倾向。在清《四库全书》所收的古人对语中也有“郢水醪”对“蒙山茗”，说明“郢水醪”的知名度已经很高了。“郢水春”之名则源自明代承天府知府孙文龙，他在任期间组织编纂的《承天府志》成书于万历三十年（1602），其中卷六风俗中记载了钟祥的酿酒习俗：“俗善酿，唐人谓酒曰郢水春，宋则曰富水春，至今四时皆酿”。民国《钟祥县志》关于风俗也引用了这一记载。这里“郢水春”可能是“郢水醪”的民间习惯用语。据北宋苏轼《仇池笔记》卷上在酒名条中记载：“退之（韩愈）诗云‘且可勤买抛青春’，《国史补》云‘酒有郢之富水春、乌程之若下春……’乃知唐人名酒多以春”。明人彭大翼《山堂肆考》卷一九一也持相同的看法。唐人李肇《国史补》卷下列举天下名酒11，其中“郢州之富水春”排在首位。《新唐书》卷四十·志第三十也有郢州富水郡土贡春酒曲的记载。从以上资料可以看出“郢州春”之后的“富水春”也是闻名遐迩的名酒品牌。
“富水春”得名源自富水郡，唐天宝元年（742）改郢州为富水郡，郡治在郢中，辖长寿、京山、富水三县。到宋时郢州富水郡领长寿、京山两县。因为地名改动，“富水春”取代“郢水春”是不难理解的，但“富水春”又一次成为名酒，一方面靠的是《国史补》的宣传，另一方面北宋时期文人苏轼的大力推崇也是功不可没。清末钟祥诗人樊国楷在他的《郢中竹枝词》中自豪地写道：“山珍海错不须供，富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切号盘龙”。历史上一个地方出现2个名扬天下的品牌酒，并且把这种酒的影响一直保持到1200多年后的今天，这在中国酿酒史上非常少见。
|
发表于 2012-12-4 15:49:59
